Tapas Buffet

Mad med Sol har en basis buffet som i sig selv er meget komplet, men den kan suppleres med flere retter og/eller nogle retter kan udskiftes med andre retter.

Basis Tapas Buffet

  • Panes diversos (forskellige typer langtidshævet brød med olivenolie)
  • Oliva
  • Tapenade med kapers
  • Tomatpesto
  • Charcuteria (udvalg af charcuteri fra Italien og Spanien f.eks. italiensk salami og spansk chorizopølse)
  • Ensaladilla de atun (spansk kold kartoffelret med tun)
  • Papas ali-oli (kartofler med grøn hvidløgsmayonnaise)
  • Pollo con chili (ovnbagt kylling med chili marinade)
  • Pinchitos (spansk spyd med marineret svinekød)
  • Zanahorias aliñadas (marinerede gulerødder på andalusisk)
  • Ensalada verde (grøn salat med vinagrette)
  • liño de pulpo (Blæksprutteret med blæksprutte, peberfrugter og rejer i marinade).

Denne basis tapas buffet kan f.eks, suppleres med:

  • Ensaladilla de gambas (spansk kold kartoffelret med rejer)
  • Tortillitas de gambas (dybtstegte rejer på spansk)
  • Pollo con ajo y tomillo (ovnbagt kylling med hvidløg og timian)
  • Jamon Serrano (lufttørret skinke)
  • Adobo (stegt marineret fisk på spansk)
  • Råmarineret fisk med årgangs vineddike (1965)
  • Ovnbagt laks med lime, olivenolie og havsalt.
  • Tres quesos tres paises (tre forskellige oste fra tre forskellige lande. Lige for tiden bruger jeg fransk Tomme de chevre, italiensk Pecorino og spansk Manchego).

Desserter, eks.:

  • Pastel de Chocolate con avellanas y helado de vainilla (Chokoladekage med hasselnødder, serveret med vanilleis)
  • Cantuccinni (toscanske kager med mandler og pinjekerner)
  • Pastel de Naranja (Andalusisk Appelsinkage med honning og ristede mandler)
  • Churros con chocolate y helado de vainilla (kun luksus buffet)

Alt er lavet fra bunden, med stor respekt for de enkelte råvarer.

Ønsker du forret kommer jeg også gerne med forslag hertil.

Du kan bestille en luksus tapas buffet, hvilket betyder, at jeg anretter og præsenterer buffeten samt tallerkenanretter forret og/eller dessert.

Fordelen ved en luksusbuffet er desuden at alt det lune/varme bliver lavet umiddelbart før det skal nydes. Derfor afhænger en luksusbuffet af, at jeg har et køkken til rådighed, der hvor selskabet skal holdes.

Prisen er afhængig af antallet af couverter og hvilke særlige ønsker du måtte have, men for at give dig en idé om prislejet så koster en basis tapas buffet til et selskab på 30 personer 150 kr. pr. couvert.